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Mococa

ISSO É CAFÉ , POR FELIPE CROCE

 

Entre algumas das fazendas brasileiras produtoras de café escolhemos para visitar a Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) que foi criada em 1850 e atualmente é administrada pela terceira geração de seus fundadores. Localizada no município de Mococa na divisa entre os Estados de São Paulo e Minas Gerais, a FAF conta com uma área de 1.000 hectares, com altitudes que variam entre 800 e 1.100 metros, sendo uma das melhores regiões do mundo para o cultivo do café do tipo Arábica. A FAF tem como produto principal o café natural, que é uma variação do café orgânico, cultivado seguindo os princípios da sustentabilidade ecológica, social e econômica. O objetivo desta administração é fazer da FAF uma fazenda modelo. Mostrar como uma propriedade rural pode ser produtiva e lucrativa, ao mesmo tempo em que promove um ambiente de vida mais feliz, por meio da utilização correta dos recursos naturais.

 

 

MOMENTOS ESPECIAIS

 

  • Entender de perto o café reconhecido pelo Prêmio da SCAA (Specialty Coffee Association of America) de sustentabilidade e por  lugares de renome como Alinea, Noma, Maemo, Tim Wendelboe, Blue Bottle,  Seven Seeds, entre muitas outras cafeterias e restaurantes de altíssimo nível espalhados pelo globo.
  • Conhecer desde o trabalho na lavoura, passando pelo beneficiamento do grão, o estudo do terroir, das variedades, avaliação sensorial, torra, além do aprendizado das várias formas de preparo do café.
  • Workshop: o que é o orgânico.
  • Workshop:o que é  o sustentável.
  • Aulas de yoga.
  • Alimentação orgânica toda produzida na fazenda.

 

 

ROTEIRO SUGERIDO

 

  • A partir de 2 noites na fazenda.
  • Acompanhamento de Felipe Croce.
  • Exclusivamente para grupos fechados.
  • Sob consulta de agenda.
  • Para amantes, profissionais e entusiastas.
  • Refeições de fazenda.
  • Transfer privado.

 



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