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Pedro Miguel Schiaffino

Pedro Miguel Schiaffino, um dos mais reconhecidos chefs de Lima, tem chamado a atenção na lista The World´s 50 Best Restraurants, com suas marcas Malabar e ámaZ. Formado por diversas escolas de gastronomia nos Estados Unidos e Itália, Pedro Miguel deixou de lado suas referências estrangeiras e passou a descobrir o universo das grandes variedades de alimentos no Peru, criando pratos magníficos inspirados em suas descobertas, em destaque os alimentos da Amazônia, combinados com sua bagagem europeia.

 

“Desde pequeno passava bastante tempo em Punta Hermosa, um balneário localizado a aproximadamente 40km de Lima, onde comecei minha relação com a pesca e onde nasceu minha paixão pelos alimentos”. 



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